FAEDAH MAKAN ULAM-ULAMAN TEMPATAN. Bincangkan
Sebut sahaja ulam-ulaman pasti terbayang akan keenakan dan
kesegarannya. Hidangan ulam-ulaman ini sangat popular dalam kalangan masyarakat
Malaysia dan menjadi kewajipan ibu menyediakannya dalam setiap hidangan makan tengah hari mahupun
malam. Namun apakah definisi sebenar ulam-ulaman ini ? Ulam sebenarnya
merupakan sayuran atau tumbuhan yang merangkumi daripada pelbagai bahagian sayuran
tersebut seperti batang, bunga, buah, biji, umbut dan lain-lain lagi. Bahagian
daun dan pucuk adalah bahagian tumbuhan yang selalu dipilih untuk dijadikan
ulam dan bahagian tersebut menjadi kegemaran bagi peminat ulam-ulaman.
Antara faedah makan ulam-ulaman ialah ulam-ulaman ini menjadi pembuka dan penambah selera semasa
menjamu selera kerana jika tiada ulam-ulaman pasti akan teringat-ingat ketika
makan dan jika ada pasti makan akan bertambah-tambah dek kerana penangan
ulam-ulaman tersebut. Ulam-ulaman biasanya dimakan mentah namun boleh juga
dihidangkan dalam keadaan direbus, distim mahupun dicelur. Kita akan lebih
kerap melihat orang ramai makan ulam dalam keadaan mentah kerana terdapat lebih
banyak khasiat, lebih segar dan rasa yang lebih enak. Ulam-ulaman juga boleh
dimakan dengan mencecahnya terlebih dahulu dengan sambal tradisional orang
Melayu seperti budu, sambal belacan, cencaluk, dan pencecah lain
sebelum disertakan dengan nasi dan lauk-pauk. Sesungguhnya ulam-ulaman penting sebagai
penambah dan pembuka selera makan
Seterusnya ulam-ulaman sangat berkhasiat kepada kesihatan diri kita.
Jika dimakan secara mentah atau tidak dimasak terlalu lama kerana kandungan
galian seperti mineral dan vitamin utama iaitu kalsium, fosforus, zat besi,
natrium, kalium yang ada dalam ulam tidak dimusnahkan oleh haba. Namun secara
berasingan pula, setiap jenis ulam-ulaman mempunyai khasiat masing-masing yang
membawa kebaikan kepada kesihatan manusia. Ulam yang cukup popular dan amat
mudah diperoleh adalah jering, petai, kerdas, rebung, cekur manis, ulam
raja, pucuk ubi kayu, pucuk pegaga, pucuk serai kayu dan lain-lain.Sementara
ada ulam kurang dikenali dan sukar diperoleh seperti beluntas, pucuk betik, pucuk
kadok dan pucuk gajus. Kajian pakar perubatan menunjukkan sesetengah ulam menjadikan diri kita sentiasa awet muda. Kulit jadi licin, mata jadi cerah, rambut jadi hitam dan lebat. Jika kita amalkan makan ulam, ulam akan, menyerikan
wajah, mengecutkan peranakan, melancarkan peredaran darah, melancarkan suara,
menambahkan kekuatan fizikal, menghilangkan bintik-bintik hitam di muka Petai yang amat berkhasiat, berdasarkan
kajian, buah petai yang berbintil-bintil pada papannya dikatakan mengandungi
kadar protein dan lemak yang tinggi berbanding tumbuhan hutan yang lain,.
Peminat ulam-ulaman kelihatan berseri pada wajah dan sentiasa awet muda.Apabila
diamalkan setiap hari sudah pasti wajah akan tambah berseri-seri Hakikatnya ulam-ulamansangat berkhasiat kepada kesihatan diri kita menjadi makanan penyeri wajah, dan membantu proses awet muda.
Di samping itu, makan ulam-ulam dapat mengurangkan berat badan,mengurangkan bau badan dan memantapkan gigi kita. meningkatkan
kecergasan minda, menyembuhkan demam, merawat penyakit nyanyuk, merawat pitam
dan lain-lain. Pucuk ulam raja amat berguna untuk memperbaiki peredaran darah,
mencuci bahan toksik dalam darah, mencuci darah, menguatkan tulang, melemahkan
aktiviti sesetengah bakteria dan lain-lain. Pucuk betik pula dapat mengurangkan
kadar lemak berlebihan di dalam badan. Makan ulam, pucuk daun betik terbukti
boleh menurunkan berat badan dan mendapat potongan badan idaman. Ulam-ulam
membantu proses pencernaan yang sekali gus memudahkan kita menjaga berat badan
dan tidak berlaku masalah obesiti. ulam-ulam jika
dijadikan amalan harian, kita kurang menghadapi masalah sakit gigi dan badan berbau. Bau
badan akan hilang secara beransur-ansur
apabila limau nipis dipotong halus, direndam di dalam kicap, dimakan bersama-sama nasi . Ohohh... rasanya
sungguh enak hingga menjilat jari. Jadikan amalan kerana telah menjadi buah mulut anak-anak desa, bahawa makan ulam putik limau
kasturi atau limau nipis terbukti dapat menyembuhkan sakit gigi , mengukuhkan
gigi dan yang terbaharu dikatakan boleh mengurangkan bau badan hingga ke tahap
sifar bau. Kita rasa selesa berkumpul bersama-sama rakan dengan aroma badan yang menyegarkan Hakikatnya
amalan makan ulam –ulaman boleh mengurangkan berat badan, mengurangkan bau badan dan memantapkan gigi kita.
Kesimpulannya, kata orang tak kenal maka, tak cinta. Jadi kenalilah ulam-ulam yang terdapat di
negara kita dan belajarlah mencintai dan menggemarinya. Sekali rasa pasti hendak
lagi. Jadikanlah ulam-ulaman sebagai sajian harian, menu wajib untuk keluarga
kita. Kalau berasa hendak makan ulam-ulaman cecah budu, jemputlah ke rumah saya. Kita makan nasi kerabu yang sungguh enak dan lazat tidak terkata. Saya yakin dan semua pasti setuju, makanan sihat dapat melahirkan
masyarakat yang sihat sejahtera,
Karya : Norasimah binti Zulkiflee tg 5
(doakan kejayaan saya dalam SPM tahun ini)
(doakan kejayaan saya dalam SPM tahun ini)